抱罗粉是海南省文昌市的一种传统特征小吃，因发源于文昌市抱罗镇而得名，该菜品也是到海南的游客必吃的特征美食小吃。
基本信息
中文名称
抱罗粉
分类
海南菜
口味
酸辣可口
主要食材
米粉
目录
1菜品特征
2做法
3制造要领
4营养价值
5美食介绍
折叠修改本段菜品特征
抱罗粉是海南省文昌市的一种特征小吃，因盛起文昌市的抱罗镇得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇知名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，香甜 。抱罗粉的汤较甜，可是这是一种共同的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸， 其味妙趣横生。
折叠修改本段做法
旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成，粉汤则吸收了粤菜的上汤制法，用多种原料熬煮而成，其味较之旧时的粉汤愈加鲜美。用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干，瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，当然会引起您激烈的胃口。抱罗粉-该粉选优质大米精心制粉，粉条白皙细滑，干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，参加少许辣椒或胡椒粉，鲜美滑嫩，香喷可口。汤吃，配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等，味道鲜美，多吃不腻。
折叠修改本段制造要领
粉条
用大米斟酌淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，参加食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒(筒底有多孔漏眼)，用力将糊浆缓缓挤压，经过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成。
靓汤
主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。
佐料
炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎未)、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。
分配
抓一把粉条(重约150克)于碗中，逐一参加适量佐料，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少数胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。
折叠修改本段营养价值
粉身皎白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人胃口。
折叠修改本段美食介绍
折叠起源
由于海南岛地处我国最南端,粮食类以大米为主,所以米粉类小食在海南比较普遍,抱罗粉则是其中比较有代表性的一种。
抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了。
折叠美食简介
是一种米粉，其粉身比"海南粉"略粗，琼北各地称之为"粗粉汤"。真实的抱罗粉颜色呈半透明状，软而韧，有进口即化，但又有嚼劲的感觉，和粗粉不同的是，粗粉比较脆，并且不像抱罗粉那么柔软，但因为文昌县抱罗镇所产的最知名，抱罗粉的姓名就叫开了。
抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时，不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。
吃的时分，把早已烫熟凉却的米粉沥干水分，逐一参加炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎末)，炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝，蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少数胡椒粉即成。喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。
折叠风味特征
粉身皎白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人胃口。
