今天，海底捞风光无限。作为火锅界扛把子选手，今天它的上市成为港股史上入场门槛最高的新股。海底捞上市开盘大涨即超10%，张勇夫妻的身家一度高达514亿元，成为中国餐饮首富。甚至，慷慨大方的张老板还带出了史上身价最高的服务员，跟随张老板17年的“最牛服务员”杨丽娟身价也高达30亿！
今天，张老板的心情很愉悦。敲钟时，由于用力过猛，张勇敲锣一瞬间，被巨大的锣声震到了耳朵，即刻捂着耳朵，但依然开怀大笑。此时，海底捞股价分分钟冲上10%涨幅，市值瞬间突破千亿港币！不过，最终仅以微涨作收。
即便微涨作收，张勇夫妇也是顺利成为中国餐饮首富。
招股书显示，张勇夫妻直接或间接持有海底捞股份约33亿股，约占总股本的57.67%，按26日收盘价计算，张勇夫妻的身家一跃来到544亿港币，成为海底捞上市的最大赢家。
从8000元到千亿市值，曾经的拖拉机厂工人张勇用24年时间书写了一段以逆袭为主题的创富神话。
而张勇光环背后，还有另一段堪称奇迹的逆袭故事。作为海底捞最早的员工之一，从服务员一步一步做起的杨利娟，也因海底捞的成功上市身家暴涨至30亿元，堪称中国“最牛服务员”。
海底捞创办于1994年。张勇夫妇和施永宏夫妇四人共出资8000元，在四川简阳开办了第一家只有四张桌子的海底捞。
1995年1月，17岁的简阳当地的农村姑娘杨丽娟就加入海底捞，从服务员做起，成为海底捞最早的员工之一。
很快，4张桌子变成了20来张桌子。据界面报道，张勇手把手地教这些农村来的小弟小妹记日记，并且要求他们去新华书店读书。由于工作表现突出，杨丽娟很快从服务员中脱颖而出，在服务员、配料、上菜、付款收货、买菜的岗位上都轮过一次，最后当上了领班、大堂经理，几乎每半年升一级。
1997年，打拼了两年多的杨丽娟被提拔为四川海底捞经理。2001年，她又作为核心员工在四川海底捞注册登记时成为十大原始出资人之一，出资比例为0.2%，出资额度约为25万元。杨丽娟也成为四川海底捞董事之一。
由于“出道早”，2012年时的杨利娟虽已身居要职，但仍很年轻。
张勇对员工的慷慨是出了名的，这也成就了海底捞的今天。2017年海底捞的员工成本占总成本近30%，远超同行。
作为海底捞老臣自然得到了更多馈赠。“人家干了那么久，你都不给人家股权，有点不好意思。”张勇用海底捞的股份投桃报李。
2014年前后，张勇向杨利娟等5位老员工发放股权。忠诚的“悍将”杨丽娟也因此成为集团董事，持股3.68%。2018年1月，杨丽娟被任命为首席运营官。按照海底捞26日收盘的944亿港币市值计算，杨丽娟所持股份价值约34亿港币（约合30亿元）。
甚至，在海底捞如今的高管中，1995年加入的杨丽娟是唯一一个与张勇一同打江山，名副其实的老员工，其余几人均为2010年以后加入公司。此外，除了35岁的秘书瞿骢外，39岁的杨丽娟是所有高管中最年轻的一个。
天眼查显示，杨丽娟与27家公司相关联，是6家公司的法人，7家公司的股东，以及21家公司的高管。
招股书显示，杨丽娟作为控股股东张勇的紧密联系人还在成都海途教育、四川海底捞、乐达海生、New Hai Lao等相关公司担任非执行董事，并同时持有海底捞关联公司优鼎优3.76%的股权，微海资讯1.7%的股权。
当然，这个身家30亿的“最牛服务员”是海底捞水涨船高中的一个传奇故事。如果仔细翻看海底捞的招股书，的确让人艳羡。
据海底捞招股书数据显示，2017年海底捞营收总额106亿，利润11.94亿，三年的复合年增长率高达70%。年客流量达到1亿人次，员工平均薪酬约6万元。平均每位顾客在海底捞消费94.6元，88.2%都是回头客，6成顾客每月去一次。
海底捞此次发行定价为17.8港元，每手1000股，也即是说，投资者最低入场门槛费用达1.78万港元，成为香港史上截至目前为止入场门槛最高的新股。
话说回来，餐饮这行业真心不好做，海底捞能做成千亿港币市值真心不容易。
想想曾经红极一时的俏江南、金钱豹均纷纷卖身，狗不理包子转战新三板，湘鄂情大幅亏损，2014年更名为“中科云网”转战计算机领域。海底捞风光无限的背后，多少餐饮公司“死”在半路上...
不过，你千万别以为海底捞仅仅只是一家火锅店。海底捞创始人实际上已经控制了火锅整个上下游，合计16家产业公司的布局。
张勇夫妇及施永宏控股7家公司间接控制8家有代表性的产业上下游公司，完成了对火锅全产业链7大环节的布局。 包括：调味品、食材、供应链、技术等等，加之海底捞的特色服务以及火锅在餐饮领域中的优势，光火锅相关产业链上的拓展延伸一年就能给海底捞带来不小的收益。
此外，海底捞还是股市抄底高手。第一财经记者发现，在海底捞招股书的“财务资料”一栏的“按公允价值计入损益的金融资产”当中，2017年底海底捞对股市的投资达到3426.5万元。不过，招股书没有披露海底捞的具体持仓。
2017年，海底捞很好地把握了全年牛市的节奏，大幅增加了对沪市股票的投资。招股书显示，截至2018年6月底，海底捞的持仓已经大幅减持超过九成，仅仅剩下267.4万元。
2017年全年和2018年上半年，按公允值计入损益的金融资产公允值变动的其他收益，分别为2460万元和706万元。
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