玉糁羹是苏轼被流放海南时，生活清苦，和当地乡民一样日以山芋充饥。儿子苏过想弄点好吃的给父亲享受，没有别的东西，就拿芋羹想办法。苏东坡吃得眉飞色舞，即兴作诗一首，其诗云:"香似龙涎仍酽白，味如牛奶更全新。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。"
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而且，东坡先生还特地为此诗作一题示:"过儿忽出新意，以山芋作出玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味也。"苏东坡的诗与诗题把这"玉糁羹"色香味描述出来，但没有制作烹煮的细节。一些文史研究者认为那"玉糁羹"可能还是一种原味原汁的芋头汤。不过诗中还是透露了一些寻常"芋羹"到"玉糁羹"之间的差别。"糁"者，以米和羹，大概在那难得大米的地方，苏过是弄来了一些米和芋艿一起煮了，那米粒如晶莹的玉珠，在汤水中隐约可见。虽然苏轼把这芋羹说得胜过隋炀帝极为称道的"金齑脍"，这水煮的"玉糁羹"表现出来的创意，应该没有对芋羹作本质的改变，还是旧瓶换新装而已。说穿了，苏轼的"玉糁羹"所以色香味俱全，更重要的是来自儿子的孝心，还有就是苏轼那喝这芋汤时愉畅的心情。这样的饮食创意加上孝心一片，还真是可以作为千古美谈保留下来。
