鸡屎藤面是用鸡屎藤做的面食。
儋州鸡屎藤面制作者羊莲菲介绍,鸡屎藤是一种类似于爬山虎的藤类植物,把叶子揉碎了会闻到淡淡鸡粪的味道,故而得名。鸡屎藤其实是一种中药名,是草质藤本植物。具有祛风除湿,消食化积,美容养颜,解毒活血等功效。
羊莲菲说,儋州鸡屎藤面,是极具地方风味的特色小吃。独特秘制配方,连名字都独特。
儋州沐晨家鸡屎藤专卖产品,鸡屎藤拌面本产品的面条,是由鸡屎藤叶子与高筋小麦粉加工制成。拌面酱料是肉丝、木耳、香菇加入多种调料熬制而成。口感香辣脆口,入喉后有鸡屎藤的清香余留。本产品创新性地将本地鸡屎藤制成面条,也是最具儋州特色的一款鸡屎藤产品。
原料:
鸡屎藤面的主料之一就是鸡屎藤叶。做法简单，将鸡屎藤叶晒干磨粉后加高筋小麦粉和匀，再制成面条。
制作方法:
鸡屎藤面有两种做法，汤面及拌面，汤面又有排骨鸡屎藤面和鸡肉鸡屎藤面两种。
厨房里，大锅里的开水滚滚，一份面只需要氽上两分钟就能出锅。出锅的面占了海碗的大半，此时得加上熬制好的高汤和肉块。而这碗鸡屎藤汤面里，辅料也颇为丰盛。青菜叶、木耳、芹菜、香菜及半颗水煮蛋将碗填满，上桌时还在小碟子里单独加上一份辣笋条。
和所有的面一样，鸡屎藤面也要吃刚出锅的那一口才好，韧度、嚼劲都是最好的。
