得益于我市北岸地区地处火山岩地带，水质好的缘故，农村自然散养的走地小种鸡虽然是吃稻谷、青草、杂虫长大的，但是它的肉质非常好，原材料优良是北岸脆皮鸡具有的先天优势。
制作脆皮鸡时，首先需要用十多种香料将其腌制12小时，接着用蜂蜜、米醋上皮水，凉干后，烧油炸到熟，皮脆、色泽红亮即可。
值得称赞的是，火候恰到好处的成品脆皮鸡，薄薄的、酥脆无比的外皮，鲜嫩入味，香气迷人，营养价值丰富，看着就有食欲。
目录
1评选
2制作
折叠编辑本段评选
2016年9月11日，2016年吃在儋州"十大名菜"和"十大小吃"评选活动落下帷幕，喜菜桶海鸭店高泽汤制作的"北岸脆皮鸡"获得儋州"十大名菜"入选奖。
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原料
北岸脆皮鸡，食材是产于儋州北岸地区火山岩地带、农村人散养的小种肉鸡，又称儋州鸡，主要吃野果、青草、杂虫、稻谷、玉米、番薯生长。
做法
用十多种香料腌制12小时后，用蜂蜜、米醋上皮水晾干后，烧油炸到熟皮脆，色泽红亮就可食用。
