美味糟香鸭，是一道特色美食，由鸭，葱 等烹饪而成。
主要食材
鸭
分类
卤酱菜 ，私家菜
口味
微甜
配料
白砂糖、花椒、八角、香糟
调味料
大葱、盐、黄酒、姜、味精
目录
1主料
2调料
3类别
4口味
5食物做法
折叠编辑本段主料
鸭 1500克
折叠编辑本段调料
香糟 150克 大葱 20克 盐 20克 黄酒 100克 姜 20克 味精 2克 白砂糖 10克 花椒 5克 八角 3克 桂皮 5克 各适量
折叠编辑本段类别
卤酱菜 私家菜 调健脾开胃理 调理营养不良 便秘调理
折叠编辑本段口味
色泽淡黄微白，鲜香，肥，嫩适口。
折叠编辑本段食物做法
1.将肥嫩光鸭斩去鸭头，爪，翅尖，洗净，投入沸水锅中焯一下捞出，
用清水洗净血沫杂质，放入汤锅中煮至八成熟，任其自然冷却，捞出斩成四块(前胸腹两块，后腿两块)，两面用精盐15克拌匀，腌渍一小时至入味。
2.锅内放入鸭汤500克，加精盐，绍酒，桂皮，八角，花椒，葱段，姜片，白糖，味精等调配料，调好口味后过滤净汤内杂质，使成香糟酒汁。
3.将腌渍入味的鸭块放入汤盅内，倒入冷却后的糟卤汁，加曾后放进0度冰箱内浸渍三四个小时，即可取出食用。
