椰子盅为海南特产名菜，用鲜椰子为盅，配多种辅料，精炖乳鸽而成，椰子盅外表洁白，汤液乳白，椰香扑鼻，入口润滑，海南风味突出。
基本信息
中文名
椰子盅
主要原料
大壳椰子
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
副作用
无
海南特产名菜，用鲜椰子为盅，配多种辅料，精炖乳鸽而成。
制作:
1、将椰子剥去外衣和硬壳，完整取出椰肉，在棕黑色表皮上雕刻出海南风光图案，在蒂部圆周割出锯牙交错盖口及盖，即成椰盅，浸在清水中待用。
2、将乳鸽去毛，净内脏，同瘦肉一起放沸水中煮10分钟取出洗净。
3、将火腿、冬菇切成粗粒状，然后连同乳鸽放进瓷炖盅内，加进味精，精盐、姜片、加饭酒及适量上场，中火炖焓，将炖好的物料平均分放在2只椰子盅内，再上笼炖15分钟，然后把事先纯好的椰子汁倒入盅内便成。
特点:
外表洁白，图案清新，鸽肉鲜嫩，汤液乳白，椰香扑鼻，入口润滑，海南风味突出。
用料:
大壳椰子2个、乳鸽2只、鲜椰汁300克、火腿15克、冬菇25克，瘦猪肉100克， 精盐、味精、姜片、加饭酒适量。
